吃火鍋有哪些講究?跟著(zhù)老四川人學(xué)起來(lái)!
來(lái)源:朝天門(mén)火鍋 時(shí)間:2020-09-01 瀏覽:534火鍋,迷人又講究,它的味型很豐富,辣得也很有層次,在餐飲市場(chǎng)上占據了很大的份額,一度成為炙手可熱的美食寵兒。但是即使火鍋的受眾如此多,也并非所有人都會(huì )吃火鍋,吃火鍋都有哪些講究呢?趕快跟著(zhù)老四川人學(xué)起來(lái)吧!
講究1.鍋底要牛油
老四川人吃火鍋,鍋底只看中牛油,沒(méi)有牛油的火鍋在他們眼里不過(guò)是失去靈魂的“湯鍋”,牛油非常的醇香,它能跟辣椒充分融合,為火鍋增添一股厚重感,無(wú)論是用來(lái)燙素菜還是葷菜,都別有一番風(fēng)味,因此,老四川人認為吃火鍋必選好吃的牛油火鍋。
講究2.蘸料要簡(jiǎn)單
蘸料豐富應該是火鍋的一大特色了吧,很多人吃火鍋時(shí)總是這也想要那也想要,所有蘸料都來(lái)一點(diǎn),最后蘸料雖然味道比較豐富,但是很容易掩蓋火鍋的本味本香。那些懂火鍋的人應該都知道,四川人吃火鍋蘸料非常簡(jiǎn)單,香油倒下,在加上一點(diǎn)蒜泥就可以了,那些調香的芝麻、香菜、蔥都不是他們的菜。對老四川人來(lái)說(shuō),用這樣簡(jiǎn)單的蘸料來(lái)吃火鍋,才能吃到火鍋的真實(shí)滋味。
講究3.食材要吃鮮
要知道,火鍋的食材種類(lèi)可謂是成百上千,只有你想不到的,沒(méi)有火鍋做不到的,海鮮類(lèi)、季節時(shí)蔬、雞鴨魚(yú)肉都可以成為鍋中之物,但是我們發(fā)現,現在很多人還十分愛(ài)吃?xún)鲐?,這就完全違背了四川人吃火鍋的原則。四川人吃火鍋講究的食材新鮮,他們愛(ài)吃的火鍋老三篇“毛肚、黃喉和鴨腸”都是新鮮食材,上桌燙好后那股新鮮勁都還沒(méi)過(guò),吃起來(lái)剛剛好,所以你要是跟著(zhù)四川人吃火鍋的話(huà),不建議你點(diǎn)凍貨,選鮮貨味道更佳。
講究4.燙菜分先后
因為火鍋是即燙即吃,因此很多人都沒(méi)有關(guān)注燙菜的順序,想吃什么就燙什么,這雖然沒(méi)有什么不合理的地方,但是呢,整體的風(fēng)味會(huì )受到一定的影響,比如如果你先燙了粉條或者土豆這類(lèi)易渾湯的食物,會(huì )使鍋底不再純正,口感會(huì )有所影響,其次像豆芽和大蔥這類(lèi)提味的食物,應該提前放入鍋中才能提升鮮味,另外葷素還應該混合涮燙,在保障口感的同時(shí)清油解膩。
以上就是朝天門(mén)火鍋為大家總結的吃火鍋的相關(guān)講究,感興趣的朋友可以收藏,希望能對你們有所幫助,如有其它疑問(wèn),可給我們留言。
推薦閱讀: