文昌開(kāi)火鍋加盟店,出品如何標準化?
來(lái)源:朝天門(mén)火鍋 時(shí)間:2021-04-22 瀏覽:779出品無(wú)法標準化,是如今火鍋加盟市場(chǎng)面臨的一大難題,加盟店出品差,不僅加速顧客流失,更有損品牌形象,那么究竟為什么會(huì )出現出品無(wú)法標準化的問(wèn)題呢?我們如果想在文昌開(kāi)一家正宗的火鍋加盟店的話(huà),又該如何保障產(chǎn)品標準化呢?一起來(lái)分析一下吧!
首先,出品難以標準化原因有以下幾點(diǎn):
其一,缺少火鍋口味標準化的意識。火鍋店的老板們對產(chǎn)品標準化的看法褒貶不一,有人認為產(chǎn)品標準化,更容易復制,也更能獲得大眾食客的青睞,但是有的老板卻認為產(chǎn)品標準化會(huì )讓門(mén)店喪失個(gè)性,缺少自我的色彩,因而在出品時(shí),他們往往喜歡按照自己的習慣和愛(ài)好進(jìn)行調動(dòng),從而讓加盟店的出品與總部相去甚遠。
其二,缺少?lài)揽恋某銎窐藴??;疱伡用说瓿銎冯y以標準化,除了喜歡自由改動(dòng)擺盤(pán)和搭配食材外,還與門(mén)店的松懈管理有關(guān)。很多老板一心撲在維護顧客關(guān)系上,而忽視了后廚部分,所有的出品都由后廚人員自己把控,沒(méi)有一個(gè)嚴格的標準,以致于產(chǎn)品的質(zhì)量和水準忽高忽低。
其三,食材、餐具受限。除了無(wú)標準化意識和缺乏出品標準外,加盟店難以復制產(chǎn)品還因食材和餐具受限,有的火鍋店的招牌是由某些難覓、特殊的食材構成的,并且需要搭配定制的餐具才能呈現出菜品的整體魅力,如果用普通食材以次代好,或者用尋常的餐具進(jìn)行盛放的話(huà),將讓產(chǎn)品失去原本的韻味。
其次,我們該如何攻破這一難題呢?
對癥施藥無(wú)疑是這一問(wèn)題的正確解題思路。上文已經(jīng)將問(wèn)題剖析得非常透徹了,接下來(lái)我們只需針對上述問(wèn)題,針對性地提出解決方案即可。首先,針對加盟商缺少標準化意識這一問(wèn)題,我們需要總結標準化的好處,并用反面案例進(jìn)行論證,從而改變他們的經(jīng)營(yíng)思路。
而針對缺少?lài)揽恋某銎窐藴蔬@一問(wèn)題,我們則需要從制度的建立著(zhù)手,清除員工懶散隨意的行為,用嚴格的標準以及獎懲制度來(lái)約束、規范員工的操作,從而使門(mén)店的出品保持在一個(gè)恒定的火鍋店的服務(wù)標準上,另外針對食材和餐具受限這一問(wèn)題,我們建議不要用隨意用其他食材和餐具替代,以免影響整體的美感,當地所不能購買(mǎi)的稀缺食材和具有標志性的餐具,務(wù)必從公司總部訂購,以保證統一性。
以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)回答了,希望能對你有所幫助,如有其它疑問(wèn),可給我們留言,一起交流學(xué)習!
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