前期，在開(kāi)火鍋店規劃設計布局的時(shí)候，需不需要打造一個(gè)自助小吃臺？近日一位來(lái)自根河的朋友提出了這樣的疑問(wèn)，不想設置自助臺，因為想留出更多的空間給顧客用餐，但是不設置自助臺，似乎火鍋店的競爭力又會(huì )被削弱，這可如何是好？今天，我們就跟大家分析一下，該如何結合自身的情況進(jìn)行選擇！

首先，考慮店內空間大小

自助餐飲臺，是為顧客提供免費餐品的平臺，火鍋店可以擺放一些水果或者小吃，甚至是一些主食，讓顧客隨意取拿。這種做法可以減少顧客的用餐支出，對顧客來(lái)說(shuō)是一件天上掉餡餅的事情。不過(guò)，我們不得不說(shuō)的是，這種做法雖然吸引力很強，但是卻對門(mén)店面積和空間有一定的要求，如果你的火鍋店僅一百來(lái)平方米的話(huà)，桌椅姑且擺放不了幾桌，哪里挪得出空地設置自助小吃臺呢？也就是說(shuō)如果店內面積過(guò)小，就不必為了追求這種噱頭，而勉強去打造一個(gè)自助臺。

其次，觀(guān)察周?chē)碳业淖龇?/p>

環(huán)境能改變一個(gè)人，同樣能改變一家店的經(jīng)營(yíng)模式。如果我們所處的商業(yè)環(huán)境十分成熟，競爭壓力也尤其巨大，那么當同行都設置了自助小吃臺，為顧客提供五花八門(mén)的產(chǎn)品時(shí)，你就不得不照做，否則你就是被內卷淘汰的那一位。所以，我們在衡量是否需要或者必要設置餐飲自助小吃臺的時(shí)候，也可以參考一下周?chē)碳业淖龇?，如果大家的競爭重心并沒(méi)有放在自助產(chǎn)品這種營(yíng)銷(xiāo)模式上來(lái)，或者說(shuō)當地的消費者對自助模式并不感興趣的話(huà)，那么我們就沒(méi)必要設置自助臺。

然后，再看是否有實(shí)力提供品質(zhì)餐品

當然了，周?chē)T(mén)店的做法，周遭的消費環(huán)境和氛圍只能為我們提供參考的依據，就像周?chē)T(mén)店都沒(méi)設置自助小吃臺，而你特立獨行地提供了許多免費甜品和小吃，那么你就成了萬(wàn)花叢中一點(diǎn)綠了，是獨一無(wú)二的存在。但是，我們在另辟蹊徑打造自助模式的時(shí)候，還得考慮自己的產(chǎn)品是什么，對消費者而言有沒(méi)有吸引力，如果自助臺每天只是一些口感較差的酸梅汁，或者不甚新鮮的水果，又或者一些比較廉價(jià)的泡菜的話(huà)，那么設置自助餐臺也只是浪費一家火鍋加盟店的空間罷了。要明白品質(zhì)依舊是自助產(chǎn)品的核心，口感不好、味道差、沒(méi)有食用價(jià)值的產(chǎn)品，永遠沒(méi)法幫你塑造核心價(jià)值，只有當你提供品質(zhì)產(chǎn)品的時(shí)候，自助餐臺才有存在的意義。

以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)分享了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習！

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