羊肉卷如何辨別真假?火鍋店老板的必學(xué)技能!
來(lái)源:朝天門(mén)火鍋 時(shí)間:2024-06-06 瀏覽:730現在市面上很多假的羊肉卷,不懂行的人,真的很難辨別,但是假的羊肉卷不僅沒(méi)有營(yíng)養,而且吃多了還對身體造成負擔,今天,小朝哥就教給各位火鍋加盟店老板辨別羊肉卷真假的方法。
一、假羊肉卷
1、生肉狀態(tài)
看外觀(guān),肥瘦連接處,非常整齊,但是紋理不清晰,而且不容易分開(kāi),肉卷看上去也非常工整,沒(méi)有斷裂的肉。
2、煮熟狀態(tài)
假羊肉卷,一般是由禽類(lèi)的肉加上羊尾油制作而成,因為禽類(lèi)的肉比較零碎,在煮熟后,容易散成一些小碎塊,添加了添加劑的假羊肉卷,煮熟后也不容易散開(kāi),但是肉片看不出紋理,口感非常Q彈,嫩滑,但缺乏嚼勁,也沒(méi)有羊肉獨有的香氣,無(wú)論煮多久,肉質(zhì)依舊很嫩。
二、真羊肉卷
1、生肉狀態(tài)
天然的羊肉卷,每一片的肥瘦分布不會(huì )太規則,會(huì )呈現出大理石花紋一樣的肉理紋路,冷凍包裝后,會(huì )有些許斷裂,碎渣,粗纖維很明顯,清晰可見(jiàn)。
2、煮熟狀態(tài)
天然的羊肉卷,煮熟后,粗纖維更加清晰明顯,吃起來(lái)很有嚼勁,還有羊肉獨特的香味,煮的時(shí)間越久,肉中的油脂會(huì )融化在湯中,肉質(zhì)越緊,也會(huì )煮老。
當然,還有一個(gè)和簡(jiǎn)單辨別真假羊肉卷的方法,那就是有包裝的,直接看包裝的配料表,真羊肉只有一個(gè)成分,就是羊肉,如果配料表還有其他成分,或者添加了水和鹽,就是經(jīng)過(guò)加工的調理產(chǎn)品了。
最后看價(jià)格,價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià)的,一般都不會(huì )是真羊肉。
推薦閱讀: